De Corvina Veronese is een druivenras dat een belangrijke rol speelt in de blend van Valpolicella-wijnen. Samen met andere variëteiten zoals Corvinone, Rondinella, Oseleta en Negrara vormt de Corvina Veronese de basis voor deze karakteristieke wijnen. In de wijnregio Valpolicella is het gebruik van Corvina Veronese toegestaan in een percentage variërend van 45% tot 95%, afhankelijk van de specifieke blend.

De Corvina Veronese-druiven worden met de hand geoogst in september en zorgvuldig geselecteerd. Vervolgens worden ze in kleine kistjes geplaatst waar ze ongeveer een maand mogen rusten en drogen, gebruikmakend van de techniek die ook wordt toegepast bij de productie van Amarone-wijnen.

De fermentatie van de Corvina Veronese vindt plaats in roestvrijstalen tanks met behulp van natuurlijke gisten die aanwezig zijn op de druiven. Deze fermentatie duurt ongeveer 15 dagen en gedurende deze periode wordt de wijn meerdere malen per dag ‘geremonteerd’ om zo veel mogelijk smaak en kleur te extraheren uit de druivenpulp.

De resulterende wijn heeft een diepe robijnrode kleur en intense aroma’s. De geur onthult tonen van kersen en marasca-kersen. De smaak van de wijn is zacht, aangenaam en persistent, waarbij de aanwezigheid van natuurlijke zuren zorgt voor een evenwichtige structuur.

De Corvina Veronese wordt gepresenteerd als een 100% variëteitswijn, puur gemaakt van Corvina-druiven. De wijn heeft een alcoholgehalte van 14% vol.

Deze wijn leent zich uitstekend voor diverse combinaties. Hij gaat uitstekend samen met zowel pittige als zoete kazen. Bovendien is de wijn ideaal bij wildgerechten of rood vlees, zoals bij de beroemde Ripasso-stijl. Ook solo genoten komt de wijn volledig tot zijn recht.

De aanbevolen serveertemperatuur voor de Corvina Veronese ligt tussen de 16 en 18 graden Celsius, waardoor de complexe smaken en aroma’s optimaal worden benadrukt.

Meer info over Fratelli Vogadori