Op het Toscaanse platteland wordt de naam Drugo gebruikt voor een sterke, moedige man met wijsheid en karakter. Een zeer geschikte naam voor deze Riserva die enkel wordt geproduceerd in jaren met uitstekende weersomstandigheden. Ondanks de kleine productie heeft deze wijn hoge scores behaald.

De Chianti Classico van dit wijnhuis is gemaakt van 90% Sangiovese en daarnaast Merlot en Cabernet Sauvignon. De druiven zijn van hoge kwaliteit. De grond in de heuvels is uitermate geschikt voor Sangiovese, de ligging van de gaarden is zeer gunstig wat betreft hoogte, zon en wind.

De wijnen zijn in beton gefermenteerd, waarvan 20 dagen met schil, de rijping vindt plaats op wijntonnen van 1.000 en 2.500 liter gedurende 18 maanden. Na het bottelen volt een rustperiode van ten minste 6 maanden.

Het resultaat is een zeer geslaagde Chianti Classico die met gemak de concurrentie aan kan met de grote wijnhuizen in de omgeving die in veel gevallen wel twee keer duurder zijn. De geur en smaak zijn is rijk met een gebalanceerde hoeveelheid hout. De wijn proeft nog jong, kan uitstekend bewaard worden. Ook na opening kan hij zonder problemen meerdere dagen worden bewaard. Neem de tijd om de wijn te laten ademen.

Deze wijn smaakt uitstekend bij rood vlees en stevige risotto of pasta. Ook kan de wijn een gekruid gerecht naar een volgend niveau tillen. Schroom niet om deze met een pittige curry. Combineer deze wijn eens met rood gebakken steak fiorentina. De tannines in de wijn combineren perfect met de sappen van het vlees.

Meer info over Santo Stefano