Bakàn, in de Abbruzen de verbastering van Bacchus, de romeinse god van de wijn.

Deze wijn is gemaakt van 100% Passerina d’Abruzzo-druiven.
De 30 jaar oude wijngaard in Tendone ligt op zuid/zuid oost op 290 meter boven de zeespiegel, dus rustig gelegen voor zon, wind en temperatuursverschillen.
De druiven biologisch geteeld en worden rond half september met de hand geplukt.
De beste druiven worden handmatig geselecteerd voor de Bakan lijn.

De vinificatie gebeurt in geconditioneerde cementtanks, gevolgd door een rijping van 4 maanden, altijd in betonnen tanks, om vervolgens te worden gebotteld in totale afwezigheid van zuurstof.

De vinificatie vindt plaats in cementtanks waarbij de temperatuur volledig wordt gecontroleerd.
Na de gisting rust de wijn gedurende ten minste 4 maanden.
Tenslotte wordt de wijn zonder aanwezigheid van zuurstof gebotteld.

Nu wordt het tijd te genieten van deze prachtige wijn met een aroma van salie, brem, perzik en abrikoos.
De smaak is krachtig, in perfecte harmonie met de geuren.
Drink deze wijn (maximaal 6-8 graden) als aperitief of bij antipasti, zeevruchten, vegetarische gerechten, wit vlees en verse of middelrijpe kaas.
Denk bijvoorbeeld aan zalm in korst, carpaccio van zeebaars met sinaasappel, risotto met asperges, eendenborst met balsamicoazijn.

Meer info over Torri Cantine