Deze wijn dankt haar naam aan de statige kat genaamd “Noah” een statige dame overigens die helaas in 2019 is overleden.
Net als de kat heeft ook de wijn haar statige en complexe karakter in de loop van de jaren ontwikkeld.

Noah  is gemaakt van een blend met Cabernet Sauvignon, Syrah, Barbera en Ruché.
De wijn is gefermenteerd op staal en 18 tot 30 maanden gerijpt op gebruikt eiken. Daarna rust de wijn op fles nog ten minste 3 maanden.

Het resultaat is een volle, rijpe wijn met een goede balans van tannines. De wijn heeft een dieprode kleur en ruikt fruitig en enigszins kruidig.
Serveer de wijn bij een stevige pasta. Hij combineert ook heerlijk met een kruidig gerecht. Onze tip: een Indiase curry.

Meer info over La Mondianese