Chiù, de steenuil, is het symbool van deze wijn. Een waakzame vogel die houdt van rust en natuur, en van lente tot herfst boven de wijngaarden cirkelt. Dat karakter zie je terug in de wijn: krachtig, geconcentreerd en met precisie gemaakt.

Deze biologische blend van Cabernet Sauvignon en Merlot wordt in oktober geoogst. Daarna volgt 18 maanden houtrijping en minimaal 12 maanden flesrijping. Dat geeft structuur, diepte en verfijning.

In het glas diep robijnrood. De geur is rijk en gelaagd, met donker fruit, kruidige tonen en subtiele houtinvloeden. In de mond krachtig maar in balans, met stevige tannines die mooi zijn afgerond door de rijping.