WIJN VOOR JOU
Valturio – Sangiovese
Korte beschrijving
- Rode wijn
- Oogstjaar 2011 en 2019
- 100% Sangiovese – biologisch geteeld en met de hand geplukt
- Smaak: vol van lichaam, met een zachte en harmonieuze start, rijk aan fluweelzachte sensaties. Aanwezigheid van nobele, soepele tannines, krachtig maar verleidelijk. Langdurig aanhoudend op het gehemelte.
- Aroma: elegant en complex, met overheersende tonen van kleine rijpe zwarte vruchten (bramen, zwarte bessen en bosbessen) en verfijnde kruidige noten (vanille, drop, tabak), evenals tonen van amandel en geroosterde koffie
- Heerlijk bij Lamsrack met kruidenkorst, pasta met bolognese saus, gegrilde paddenstoelen, geroosterde eend, harde kazen en wild.
€ 20,00 – € 22,50
Uitgebreide beschrijving
Deze wijn is een hommage aan Valturio en Montefeltro:
Roberto Valturio (1405-1475):Een Italiaanse humanist, ingenieur en militaire architect uit de vroege renaissance. Hij is vooral bekend vanwege zijn werk “De Re Militari,” een verhandeling over militaire technologie, oorlogvoering, illustraties van machines en uitvindingen, waaronder een vroeg ontwerp van een vliegmachine.
Federico da Montefeltro (1422-1482): heerser van Urbino in de Italiaanse renaissance. Hij was bekend om zijn militaire vaardigheden, maar ook om zijn patroonage van kunst en cultuur. Zijn hof in Urbino was een centrum van intellectuele activiteit en trok vele kunstenaars en geleerden aan.
Deze wijn heeft rijke aroma’s en is elegant tegelijkertijd. De 450 meter hoogte van de wijngaard zorgt voor een groot temperatuurverschil en daarmee een intrigerende complexiteit en krachtige smaak, met harmonie en fluweelzachte sensaties. De Sangiovese-druiven rijpen tot halverwege oktober, waardoor ze voldoende tijd hebben om op hun gemak alle geuren en smaken van het land op te nemen.
Deze wijn wordt enkel gemaakt in oogstjaren met perfecte condities.
De wijn rijpt gedurende 24 maanden, deels in vaten van 25 hl en deels in barriques van Frans eikenhout en rust dan ten minste 12 maanden fles.
De Sangiovese heeft een intense en diepe robijnrode kleur. Het aroma is elegant en complex, met overheersende tonen van kleine rijpe zwarte vruchten (bramen, zwarte bessen en bosbessen) en verfijnde kruidige noten (vanille, drop, tabak), evenals tonen van amandel en geroosterde koffie. De smaak is vol, met een zachte en harmonieuze start, rijk aan fluweelzachte sensaties. Aanwezigheid van nobele, soepele tannines, krachtig maar verleidelijk. Langdurig aanhoudend op het gehemelte.
Wijn-spijs suggesties:
- Lamsrack met kruidenkorst: Het sappige en kruidige karakter van lamsrack past goed bij de tannines en complexiteit van de Sangiovese. Kruiden zoals rozemarijn en tijm kunnen de aroma’s van de wijn aanvullen.
- Pasta Bolognese: Een rijke, vleesachtige Bolognese-saus met pasta is een klassieke keuze. De tomaten in de saus harmoniëren met de fruitige tonen van de wijn, terwijl het vlees de structuur van de Sangiovese ondersteunt.
- Gegrilde paddenstoelen: De aardse tonen van gegrilde paddenstoelen kunnen goed samengaan met de complexe smaken van houtgerijpte Sangiovese. Probeer bijvoorbeeld portobello’s of shiitakes.
- Geroosterde eend: Het vettige en hartige karakter van geroosterde eend kan goed samengaan met de structuur van de wijn. Overweeg een saus op basis van rode vruchten om de fruitige tonen te benadrukken.
- Harde kazen: Een selectie van rijpe harde kazen, zoals Pecorino of Parmezaanse kaas, kan een goede aanvulling zijn. De zoute en nootachtige smaken van de kazen passen goed bij de wijn.
- Wildgerechten: Wildgerechten, zoals wildzwijn of hert, kunnen goed samengaan met de krachtige structuur van Sangiovese. Bereidingen met kruiden en rode wijnsauzen kunnen de ervaring versterken.