100% Pecorino uit Casalbordino, op 100 tot 150 meter hoogte. De kiezelrijke bodem geeft de wijn een uitgesproken mineraliteit. Handmatige oogst eind september.

Na ontstelen en zachte persing vergist de wijn in roestvrijstaal bij 16 tot 18°C. Daarna rijpt hij 4 maanden in staal, waarvan 1 maand op fijne lie.

Strogeel met groene reflecties. In de neus bloemig en fris, met citrus. In de mond ziltig en levendig, met zachte rondheid en een lange afdronk.

Mooi bij visantipasti en lichte zomerse gerechten. Ook geschikt als aperitief.

Serveren op 8 tot 10°C. Bewaren rond 12 tot 14°C.