Deze Pecorino d’Abruzzo DOC wijn is gemaakt van 100% Pecorino. De wijngaarden waar deze druiven groeien, zijn gelegen in het Casalbordino gebied. De grond rijk aan kiezels voegt mineralen toe aan de wijn. De druiven gedijen op hoogten van 100 – 150 meter boven zeeniveau.

De handmatige oogst vindt plaats in het einde van september, wanneer de druiven op hun hoogtepunt van rijpheid zijn.

De wijnbereiding begint met het ontstelen van de druiven, gevolgd door een zachte persing. De gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 16-18°C in roestvrijstalen tanks, waar de smaken zich subtiel ontwikkelen. Na deze zorgvuldige stap volgt een rijping van 4 maanden in stalen tanks, inclusief een maand in contact met fijne droesem.

De pecorino is strogeel van kleur met sprankelende groene reflecties die de helderheid accentueren en heeft een intense en verfijnde bloemige geur met verfrissende vleugjes citrus. De wijn is fris en ziltig, met een verrassende zachtheid en vol van smaak met een lange afdronk.

Hij past perfect bij  antipasti van vis of lichte, zomerse gerechten. Een ideale keuze als aperitief om een maaltijd feestelijk te beginnen.

Serveer deze prachtige wijn op de optimale temperatuur van 8-10°C om zijn smaken het beste tot hun recht te laten komen. Voor degenen die een fles willen bewaren voor later, wordt aangeraden om deze in een koele en droge omgeving te bewaren bij ongeveer 12-14°C.

Meer info over wijnhuis Alberto Tiberio