Deze Rosso IGT is een combinatie van 50% Syrah, 30% Cabernet en 20% Merlot. Dit zorgt voor een uitgebalanceerde wijn met een breed smaakpalet.

De wijngaarden zijn verspreid over het prachtige Pollutri-gebied in Le Marche op een hoogte van 300 tot 350 meter boven zeeniveau. Hier krijgen de druiven de perfecte omgeving om tot volle rijpheid te komen met veel zon en voldoende wind. Deze druiven gedijen op een bodem rijk aan klei en kalk die mineralen toevoegt aan de wijn. Eind september wordt met precisie en zorg de oogst binnengehaald, op het moment dat de druiven hun optimale rijpheid bereiken.

Na het zorgvuldig pletten en ontstelen van de druiven volgt het fermentatie- en maceratieproces dat zich uitstrekt over 5-7 dagen, met regelmatige remontages (gistende wijn van onder uit de tank naar boven halen) en pigeages (onderdompelen van schillen in de most) kleine stalen tanks. Deze methodes dit stimuleren de gistgroei en het oplossen van tannines uit de schil. De tannines worden hierdoor afgezwakt, de fruitige smaak komt beter tot zijn recht en de wijn wordt eleganter.

Na dit proces wordt de wijn liefdevol gerijpt gedurende zes maanden in tonneau vaten van medium getoast Bourgondisch eikenhout. Dit wordt gevolgd door een rustperiode van nog eens zes maanden in stalen vaten en een vervolgrrijping van ten minste 90 dagen in de fles. Elke fase draagt bij aan de complexiteit en elegantie van de wijn.

Bij het inschenken van deze wijn valt meteen de diep robijnrode kleur op, met subtiele violette reflecties, een rijke symfonie van aroma’s. Denk aan intense tonen van rijp rood fruit zoals frambozen, gevolgd door subtiele hints van gedroogde pruimen en bosbessen. Een vleugje kruiden, waaronder zwarte peper, kaneel en kruidnagel, voegt diepte toe. Het geheel wordt aangevuld door hints van koffie, geroosterde cacaobonen en tabak, afkomstig van het contact met de houten vaten.

Bij de eerste slok ervaar je een uitstekende zachtheid, mede dankzij de toevoeging van Merlot, de zorgvuldige bereiding en het verblijf in eikenhouten vaten. De wijn heeft een goede body en eindigt aangenaam bitterzoet.

Deze wijn komt het beste tot zijn recht bij intense vleesgerechten. Denk aan gerechten met karakter zoals orgaanvlees, wild, lam of geitenvlees. De wijn versterkt de smaken en creëert een harmonieuze balans tussen gerecht en wijn.

Meer info over wijnhuis Alberto Tiberio