In de lokale taal van Salento verwijst Jento naar de wind. De wind is immers altijd aanwezig en komt eigenlijk altijd wel ergens vanaf zee en brengt de ziltige wind over de wijngaard.  Deze term past uitstekend bij deze heerlijke wijn, gemaakt van de inheemse Malvasia-druivensoort. Een glas Jento biedt een zomerse ervaring met subtiele tonen van perzik, peer en bloemen. Deze fruitige wijn met een zachte smaak en lange afdronk is een perfecte wijn van te genieten met mosselen, vis en jonge kaas.