Over Root
Root is het wijnhuis van Maxim en Elena in Maiolati Spontini, tussen de heuvels van de Marche. Zij verruilden hun kantoorbanen voor een leven tussen de wijngaarden. Met biologische wijnbouw en bijzondere aandacht voor Verdicchio laten zij de veelzijdigheid van hun streek zien.

Firmior is een levendige Verdicchio van biologisch geteelde druiven uit wijngaarden op 350 tot 400 meter hoogte. Kalkrijke bodems, de invloed van de Adriatische Zee en temperatuurverschillen tussen dag en nacht dragen bij aan het frisse, verfijnde karakter.

De druiven worden met de hand geoogst en zacht geperst. De vinificatie is gericht op het behouden van zuivere fruitaroma’s. Daarna rijpt de wijn vijf maanden op de fijne gistcellen in beton. Dit geeft extra textuur zonder de invloed van hout.

Witte bloemen, limoen, ananas en passievrucht bepalen de geur. De smaak is fris en sappig, met levendige zuren, een zilte ondertoon en een aanhoudende afdronk. Heerlijk bij spaghetti alle vongole, sushi of gegrilde octopus. Ons serveeradvies: circa 8 tot 10 °C.