NOSCIA voelt als een vroege ochtendwandeling door de wijngaard: dauw, eerste zon, stilte. De trossen worden met de hand geplukt rond half september, precies op het moment dat het fruit volop geur en smaak heeft. In de kelder blijft het zacht en geduldig: een voorzichtige persing, een rustige vergisting en daarna maandenlang rijpen op de eigen fijne gist. Dat geeft de wijn zijn romige randje en extra gelaagdheid — zonder zwaar te worden.

In de neus tropisch fruit (denk perzik/lychee) met typische lokale kruiden (een vleug tijm en rozemarijn). In de mond levendig en fris, met een lichte zilt-mineraliteit en perfecte balans. De afdronk is lang, schoon en uitnodigend.

Serveertip: schenk rond 10–12 °C (iets warmer mag als je meer geur wilt) en geef ’m een paar minuten in het glas.
Lekker bij: zeevruchten, gegrilde vis, citroenrisotto, burrata met tomaat en olijfolie, of gegrilde groenten met kruiden.

Meer info over Santoro