Over Eredi dei Papi
Eredi dei Papi is een jonge familiewijnmaker uit de Castelli Romani in Lazio. Vanuit historische familiewijngaarden werken Chiara en Lorenzo Iacoponi met lage opbrengsten en veel handwerk, met als doel het karakter van druif en vulkanisch terroir zo zuiver mogelijk te laten spreken.

Composto is een moderne rode wijn van Eredi dei Papi waarin Syrah de kruidige basis vormt. De wijn krijgt eerst tijd op staal en vervolgens een korte passage in gebruikte barriques.

Het resultaat is een robijnrode wijn met aroma’s van bosbes, zwarte bes, tabak en peper. In de mond is hij gestructureerd en persistent, met frisse spanning, evenwichtige tannines en een subtiele chocoladetoets in de finale.

Een gastronomische rode wijn bij gegrild vlees, wild, lam, geroosterde kip en stevige kazen.