Over Eredi dei Papi
Eredi dei Papi is een jonge familiewijnmaker uit de Castelli Romani in Lazio. Vanuit historische familiewijngaarden werken Chiara en Lorenzo Iacoponi met lage opbrengsten en veel handwerk, met als doel het karakter van druif en vulkanisch terroir zo zuiver mogelijk te laten spreken.

Galatea wordt alleen gemaakt in oogstjaren waarin de Malvasia Puntinata zich uitzonderlijk goed ontwikkelt. De druiven worden iets later geoogst en zorgvuldig met de hand geselecteerd.

De vergisting vindt plaats in kastanjehouten vaten, waarin de wijn negen maanden verder rijpt. Daarna volgt nog drie maanden op staal. Dat levert een gouden, complexe witte wijn op met perzik, appel en honing naast vanille, karamel en kaneel.

Een bijzondere gastronomische witte wijn die mooi combineert met witte ragù, gegrild lam, charcuterie en gerijpte kazen.