Deze wijn laat lokale druivensoorten stralen dankzij de beste technieken uit biologische en biodiverse landbouw. De druiven, geteeld op 400 meter hoogte, profiteren van een zachte bergwind en een groot verschil in dag- en nachttemperatuur. Dit zorgt voor een bloemige, frisse geur en een perfect uitgebalanceerde zuurgraad.

De handmatig geselecteerde druiven komen van 25 jaar oude wijnstokken die optimaal van de zon genieten.

De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 12°C. Na 6 maanden rijping wordt de wijn gebotteld onder volledig zuurstofvrije omstandigheden om zijn frisheid en kwaliteit te behouden.