De Rosè Sot van Pelassa is het perfecte voorbeeld van hoe elegant Nebbiolo als rosé kan zijn. Deze wijn wordt aan het eind van september met de hand geoogst. Na een korte inweking op de schillen krijgt de most zijn zachte roze kleur en wordt vervolgens koel vergist om de frisheid en aroma’s te behouden.

De wijn rijpt verder in roestvrijstaal en wordt in het voorjaar gebotteld. Het resultaat is een droge, delicate rosé met florale tonen, fris rood fruit en een verrassend lange afdronk.