Het wijnhuis
Simone Santoro Enologo is geworteld in Francavilla Fontana en werkt met wijngaarden in het hoger gelegen Salento (Puglia).
Francavilla Fontana ligt in het Alto Salento—inland tussen Adriatische en Ionische kust. Het gebied profiteert van mediterraan klimaat met veel zon en verkoelende zeewinden, wat rijp fruit én gezonde druiven bevordert. De bodems zijn overwegend kalkmergel/klei met lokaal de bekende rode aarde (terra rossa) rijk aan ijzer; dat geeft concentratie, kruidigheid en vaak een lichte zilt-minerale toets in de wijnen.
De wijnmaker
Simone zet een familietraditie voort en vertaalt die naar nu: focus op inheemse Pugliese druiven (Susumaniello, Primitivo, Negroamaro, Verdeca), oog voor terroir en techniek in dienst van puurheid. In zijn verhaal lopen traditie en innovatie samen: zorgvuldig wijngaardwerk, selectie in de kelder, en vinificaties die het fruit, de kruiden en het mediterrane karakter laten spreken in plaats van ze te verbergen. Simone is een jonge enoloog die in de belangstelling van van pugliese sterrenrestaurants staat. Dit dankzij toegankelijk wijnen met een serieuze diepte.
De wijnen
Het domein voert twee lijnen: TRUDDU (rode, rosato en witte wijnen van inheemse rassen) en NOSCIA – Francavilla(waaronder de Bianco en de Orange). De stijl is modern-zuiver: koele, gecontroleerde vergisting in staal wanneer het om frisheid en precisie draait; met hout alleen waar dat de wijn optilt en niet overheerst. De etiketten van TRUDDU verwijzen speels naar het lokale landschap met de trullo-architectuur—een knipoog naar plek en dialect.
