Denk bij deze Negroamaro uit Alto Salento aan warme avond in zuid-Italië, olijfbomen die ruisen, grill aan — en dit glas naast je bord. In de geur komen donker fruit en kruiden je tegemoet, met een subtiel, hartig randje. De eerste slok is vol en sappig, de tweede laat een frisse lijn en een tikje mineraliteit achter die je meteen uitnodigt tot nog één slok (en nog één).

Lekker bij gegrild rood vlees of lamskoteletten, stoof met rozemarijn, paddenstoelen van de plaat, en gerijpte pecorino of parmigiano.

Serveertip
Schenk ‘m iets onder kamertemperatuur en geef ‘m een paar minuten in het glas — dan komt z’n zuidelijke charme helemaal los.

Meer info over Santoro