Gaia Grillo DOC is een stille witte wijn uit West-Sicilië, afkomstig van wijngaarden op circa 350 meter hoogte. De klei- en kalkrijke bodems zijn ideaal voor aromatische, fruitige witte wijnen. Dankzij cryomaceratie behoudt de wijn maximale geur en frisheid, met bovendien een opvallend goed rijpingspotentieel voor een Siciliaanse bianco.

De naam Grillo verwijst naar het gezang van de krekel: licht, zomers en typisch Siciliaans.

In de geur citrus, meloen en peer, aangevuld met brem en meidoorn. Hints van honing, vanille, groene thee en oranjebloesem geven extra diepte. In de mond mineraal en licht ziltig door de invloed van de zee. Fris, rond en in balans, met 12,5% alcohol en voldoende structuur om mooi te ontwikkelen op fles.