100% Sorbara. De druiven worden direct na zonsopkomst machinaal geoogst en binnen twee uur verwerkt. De oogstmachine is door Ventiventi zelf ontwikkeld.

Zachte persing bij lage temperatuur, gevolgd door vergisting met natuurlijke gisten. Rijping op roestvrijstaal en botteling onder druk om de fijne mousse te behouden.

Licht doorschijnend robijnrood met roze reflecties. In de neus rood fruit zoals aardbei en framboos, met grapefruit, florale tonen en een lichte mineraliteit. In de mond fris en sappig, met spanning, subtiele ziltigheid en vrijwel geen restsuiker. Relatief laag in koolhydraten.

Past goed bij antipasti en pasta met rijkere sauzen.