Spumante met stevige mousse. Brut, dus minder dan 15 gram restsuiker per liter. Gemaakt volgens Metodo Classico, met tweede gisting op fles.

100% Salamino di Santa Croce, biologisch geteeld op rijke kleigrond. Oogst in de koele ochtenduren en snelle verwerking om frisheid te behouden. Zachte koude persing en vergisting bij lage temperatuur in roestvrijstaal. Tijdens het proces wordt stikstof gebruikt, waardoor het sulfietgebruik minimaal blijft en de puurheid van de wijn behouden wordt.

Intens robijnrood. Fijn en delicaat in de neus, met florale tonen en sappige bosvruchten. In de mond fris en complex, met een romige, omhullende mousse.

Past uitstekend bij de Emiliaanse keuken, zoals gnocco fritto, tigelle en fijne vleeswaren.

Serveren op 8 tot 10°C.