Spumante met stevige mousse. Dosaggio Zero, dus minder dan 3 gram restsuiker per liter. Gemaakt volgens Metodo Classico, met tweede gisting op fles.

Blend van 65% Pinot Bianco, 20% Chardonnay en 15% Sorbara. Alle druiven zijn biologisch geteeld op kleigrond. Oogst in de koele ochtenduren en snelle, gekoelde verwerking. Zachte persing en vergisting bij lage temperatuur in roestvrijstaal. Door gebruik van stikstof blijft het sulfietgebruik minimaal.

Helder geel van kleur. In de neus mineraal en bloemig, met duidelijke diepgang. In de mond strak en uitgesproken droog, met frisse zuren, sterke mineraliteit en een levendige, verfijnde mousse.

Past goed bij gerechten met structuur en vooral bij (lokale) kazen.