DOC staat voor gecontroleerde herkomst en kwaliteit. Spumante met stevige mousse. Brut, dus minder dan 15 gram restsuiker per liter. Gemaakt volgens Metodo Classico, met tweede gisting op fles.

100% Sorbara, biologisch geteeld op rijke kleigrond. Oogst in de koele ochtenduren en snelle, gekoelde verwerking. Zachte koude persing en vergisting bij lage temperatuur in roestvrijstaal. Door gebruik van stikstof blijft het sulfietgebruik minimaal en de wijn puur.

Licht oranje roze van kleur. In de neus rood fruit en rozenblaadjes. In de mond verfijnd en levendig, met frisse mineraliteit, zachte romigheid en fijne, aanhoudende bubbels.

Mooi bij delicate gerechten, zeevruchten of als aperitief.