Ricanto Rosso gemaakt van 100% Ancellotta-druiven en variëteit van Lambrusco. De druiven zijn biologisch geteeld op rijke kleigrond.

De mechanische oogst vindt plaats in de vroege ochtend, wanneer de druiven op hun koelst zijn. Om een ongeëvenaarde balans en complexiteit te bereiken, ondergaat 80% van de wijn rijping in roestvrijstalen tanks, terwijl de overige 20% verfijnt in eiken barriques. De kleur van Ricanto Rosso is diep rood met hints van purper, een visueel voorproefje van de rijke smaaksensatie die volgt. De typische geuren van het druivenras bestaan uit blauwe bessen, zwarte bessen en kersen, met de toegevoegde complexiteit van vanille en geconserveerde zure kersen. De wijn is fris en beetje ziltig, dankzij de invloed van het druivenras en de kleiachtige bodem. Door de  rijping in de fles van ten minste 3 jaar heeft de wijn een elegante ontwikkeling doorgemaakt, waarbij scherpe randjes zijn afgerond en het drinken vloeiend en bijzonder plezierig wordt. De smaakervaring omarmt volledig de kernwaarden van de Emiliaanse stijl: frisheid en genot. De aanbevolen serveertemperatuur is 14-16 graden.

De wijn combineert uitstekend traditionele gerechten uit Emilia Romagna zoals Tortellini, Tagliatelle al Ragu,  Risotto alla Parmigiana con Funghi en verse Gnocchi di Patate al Gorgonzola.

De wijn bevat een lage hoeveelheid sulfiet, ver onder de norm voor biologische teelt.

Meer info over wijnhuis Ventiventi